義大利草莓塔 上課日期:2011.03.06 救國團夢時代
義大利草莓塔雖然是義式甜點，既然上的是「香料魔法專門
課」，就必定會加香料，為您隆重介紹今日兩大主要香料：
豆蔻皮&黑櫻桃籽；豆蔻皮為最具經濟效益的辛香料，味道
清新溫暖，與餅皮結合產生清甜口感、不膩口，黑櫻桃籽為
阿拉伯國家特有的辛香料，烘焙後有堅果味，兩種香料加在
草莓塔裏，別有一番風味~
製作奶油醬：
將糖、玉米粉、蛋黃充分攪拌均勻，倒入加熱後的豆蔻皮與
牛奶，隔水加熱一直攪拌，直到呈稠狀為止
製作杏桃醬：小火者開杏桃果醬與吉利丁片，後冷卻
製作派皮：
麵粉加入蛋、奶油、鹽、黑櫻桃籽、糖揉和後變成麵團，
放入冰箱冷藏1小時
麵團冷藏1小時後，在烤盤中刷上奶油撒上麵粉，將麵團緊
貼在烤盤上，並在派皮戳洞後送入烤箱烤20分鐘
組裝：
烤好的派皮待冷卻後，塗上奶油醬
鋪上剖半的草莓，再淋上杏桃醬，冷藏30分鐘即大功告成
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