辛香料研究院

日式帝王蟹味噌咖哩鍋   上課日期:2011.01.30 救國團夢時代

這堂課，是版主自從上愛玲老師的課以來，主食材使用最

高級、也最昂貴的一堂課，可說是老師『起笑』代表作，

請問你曾經上過『每人一隻2斤的帝王蟹』的烹飪課程

嗎？

相信老師和在場的所有同學，當天都是獻出了第一次，

可以感覺到同學們異常的興奮和開心（不只是微笑，還露

牙齒餒!）。所選用的主要食材是『智利熟凍帝王蟹』，

其他食材特別介紹的是，使用『九州味噌』及『新竹福源

白芝麻醬』，話不多說，趕快來上課囉~

  煮帝王蟹之前，先跟自己的帝王蟹拍照唄

（有照片為證，每個人都有露牙齒喔!）

連阿公都笑成這樣 真是太口愛了!

油脂加入月桂葉、丁香爆香後撈除月桂葉、丁香

加入洋蔥、大蒜、南薑、辣椒拌炒之後，再加入味噌、羅望子

、芒果粉、白芝麻醬拌炒後加入昆布高湯、薑黃粉、辣椒粉、

小茴、香菜粉、丁香粉、肉桂粉，味噌咖哩鍋底即完成

 將帝王蟹放入味噌咖哩高湯中煮，煮25分鐘即完成囉

YA~上菜囉~SHOW一下…

 後記：其實我不是很喜歡吃帝王蟹，但是上課後才知道，

帝王蟹也是有分好壞之分，吃了以後才知道，原來我以前吃

的都是難吃的，看來事實證明，我是喜歡吃帝王蟹的；上

老師的課以後，就像瓊慧姊說的，上館子吃飯很麻煩，開始

會嫌東嫌西了，畢竟吃過頂級食材的菜，你忘得了那美味嗎？

我看這課除了教烹飪以外，還是個『歪嘴雞』培育中心，

哈~哈~哈~