牧羊人派(世界美食票選系列)
上課日期:2014.04.06
◎ 牧羊人派的飲食脈絡
牧羊人派是英國鄉村的傳統食物,以Cottage Pie命名的,內餡是羊肉;然而另外一種
則稱為:Spephard Pie,那是以牛肉為內餡。十六世紀哥倫布把馬鈴薯引進歐洲、
十九世紀絞肉機問世後達到高峰。
最早出現的名稱其實是農舍派,但到了1894年才正式出版成食譜。
牧羊人派最早的食材其實是羊肉,農舍派才是以牛肉為主,其他的配料也很彈性,
就是把冰箱沒吃完的東西清一清。
這道料理常出現在英國酒館,最經典的味道就是烏斯特郡醬油,與肉類十分搭配。
典型的英國人家庭,烤一盤的牧羊人派加上菠菜即是美味的一餐了。
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