辛香料研究院

 【吃香喝辣聊南洋文化】進階班

授課教師：陳愛玲(馬來西亞華裔)

授課時間：3/7起，每星期五(晚上7：00~10：00)，共18週。

授課地點：高雄市第一社區大學(市中一路339號,由河北路側門進入)

學分數：3學分/招生人數：25~30人

課程收費：推廣學費2400元

教師背景：台灣飲食文化產業研究所研究生、吉隆坡高等法院翻譯官、臺灣高等法院特約翻譯、從事翻譯工作已屆14年 (堅持信達雅也能夠色香味)、高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人、中廣辛香料共和國主講人、高雄縣市救國團「辛香料」指導老師、高餐旅東南亞料理指導老師、中餐乙級葷食執照

課程理念：臺灣已逐漸走向多元化社會，經由飲食為媒介，進一步瞭解東南亞歷史、風俗、文化。從日常生活中認識東南亞，經由討論分享瞭解文化差異以達到彼此相互共融。

評鑑方式：依課程參與（出席與討論）及出席率

授課方式：影片、東南亞文化、飲食脈絡、小組討論。

選課要求：酌收材料費1000元

參考書籍：東南亞史，南洋原文料理書，香料百科原文書，李光耀回憶錄

Boon James.A: Hindu-Balinese Culture

Pringle, Robert: A Short History of Bali: Indonesia’s Hindu Realm

Sheikh Yusuf Estes:Islam Beyond The Differences

Ali Samer. M : Arabic Literary Salons in the Islamic Middle Ages: Poetry, Public Performance, and the Presentation of the Past.

MeLeod,Mark W, Dieu, Nguyen Thi :Culture and Customs of Vietnam.

David P.Chandler : A History Of Cambodia.

Michael Freeman and Roger Warner:Angkor the Hidden Glories

Sun-Him Chhim :Introduction to Cambodian Culture

Charles Foreman : The Philippine Islands.

Datin Seri Endon Mahmood: The Nyonya Kebaya

Julia De Bierre, James Bain Smith : Penang Through Gilded Doors

課程大綱: