【吃香喝辣聊南洋文化】進階班
授課教師：陳愛玲(馬來西亞華裔)
授課時間：3/7起，每星期五(晚上7：00~10：00)，共18週。
授課地點：高雄市第一社區大學(市中一路339號,由河北路側門進入)
學分數：3學分/招生人數：25~30人
課程收費：推廣學費2400元
教師背景：台灣飲食文化產業研究所研究生、吉隆坡高等法院翻譯官、臺灣高等法院特約翻譯、從事翻譯工作已屆14年 (堅持信達雅也能夠色香味)、高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人、中廣辛香料共和國主講人、高雄縣市救國團「辛香料」指導老師、高餐旅東南亞料理指導老師、中餐乙級葷食執照
課程理念：臺灣已逐漸走向多元化社會，經由飲食為媒介，進一步瞭解東南亞歷史、風俗、文化。從日常生活中認識東南亞，經由討論分享瞭解文化差異以達到彼此相互共融。
評鑑方式：依課程參與（出席與討論）及出席率
授課方式：影片、東南亞文化、飲食脈絡、小組討論。
選課要求：酌收材料費1000元
參考書籍：東南亞史，南洋原文料理書，香料百科原文書，李光耀回憶錄
Boon James.A: Hindu-Balinese Culture
Pringle, Robert: A Short History of Bali: Indonesia’s Hindu Realm
Sheikh Yusuf Estes:Islam Beyond The Differences
Ali Samer. M : Arabic Literary Salons in the Islamic Middle Ages: Poetry, Public Performance, and the Presentation of the Past.
MeLeod,Mark W, Dieu, Nguyen Thi :Culture and Customs of Vietnam.
David P.Chandler : A History Of Cambodia.
Michael Freeman and Roger Warner:Angkor the Hidden Glories
Sun-Him Chhim :Introduction to Cambodian Culture
Charles Foreman : The Philippine Islands.
Datin Seri Endon Mahmood: The Nyonya Kebaya
Julia De Bierre, James Bain Smith : Penang Through Gilded Doors
課程大綱:
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主題 |
內容 |
所須設備 |
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1 |
外籍姐妹的娘家 |
自我介紹 相互分享自己在原生家庭有趣的人、事或物等 討論同中有異 |
地圖 單槍、筆電 授課老師：陳愛玲 |
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2 |
特殊節慶說峇里島
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台灣廟宇文化與峇里島對話 介紹印尼
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單槍 筆電 授課老師：陳愛玲 |
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3 |
從宗教脈絡看飲食篇 |
聊伊斯蘭文化 印尼穆斯林如何深受印度文化薰陶 |
單槍 筆電 授課老師：陳愛玲 |
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4 |
飲食聊文化篇
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索多湯麵(融合華裔與印裔思維) |
美食實操 授課老師：陳愛玲 |
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5 |
越南文化節慶篇 節慶文化 |
介紹越南宗教 高台教 原來越南也有拋繡球文化? 黑婆山春節廟會又是甚麼? |
單槍、筆電 授課老師：阮氏貞(越) |
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6 |
飲食文化篇：魚露VS醬油 越南國粹:討論魚露 |
魚露文化源自那裡?經遷徙後發揚 光大的美食究竟經歷著怎樣坎坷 的命運? 從東南亞俯瞰調味歷史 |
單槍、筆電 授課老師：陳愛玲 影片欣賞 |
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7 |
忠恕思想與遷徙味覺 |
越南河粉扎肉包 |
美食實作 授課老師：陳愛玲 |
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8 |
黃袍佛國： 宮庭文化篇 國情介紹 |
素可泰與阿由他雅王朝如何奠定日後皇家神格化地位 泰國爸爸無所不在?泰國人的驕傲；為什麼? |
單槍、筆電 授課老師：陳愛玲
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9 |
泰國戲劇 介紹泰國舞 |
泰南舞劇、民間舞劇與宮庭舞劇 手勢、舞步、有什麼涵意? |
單槍、筆電 授課老師：許珍妮(泰) |
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10 |
泰國飲食文化篇 |
常見香料有哪些? 南薑、香菜梗、檸檬葉、羅望子、香茅如何鴛鴦和鳴 泰式蝦餅正名 |
製作醬料 製作泰式蝦餅(美食實作) 授課老師: 陳愛玲 |
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11 |
社大公共参與週 |
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12 |
西方文化搖籃~菲律賓 |
國情簡介、地理位置等 宗教人文特色 服裝介紹 菲律賓傳統菜與西班牙菜有交集，為什麼? |
單槍、筆電 授課老師： TESSA(菲) |
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13 |
文化熔爐:馬來西亞(節慶篇) |
九皇爺誕辰 光明節 |
單槍、筆電 授課老師:陳愛玲 |
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14 |
族群篇：娘惹 南北娘惹大不同 |
誰是娘惹 混搭風文化 |
單槍、筆電 授課老師：陳愛玲 |
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15 |
娘惹飲食文化篇
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風靡東南亞娘惹糕點有何獨到美味？ 製作娘惹糕點 |
美食實作 娘惹魔術帽子
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16 |
東南亞古國：柬埔寨
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世界十大奇蹟的吳哥窟究竟背負 如何悲壯坎坷的命運 由古至今柬埔寨的故事 |
單槍、筆電 授課老師：陳愛玲 蘇科雅 |
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17 |
從吳哥看飲食 |
柬埔寨美味都在阿莫系列中 糯米風情與世界遺跡對話
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美食實作阿莫魚 授課老師：陳愛玲 |
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18 |
戶外教學
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参訪美濃南洋姐妹會
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台灣東南亞文化共融 發表 |
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