秋分食譜系列-爪哇麵(印尼麵食)
上課日期:2013.10.27
◎ 爪哇麵的故事
一道在印尼、馬來西亞及新加坡都盛行的小吃。通常其底麵為油麵並加上以馬鈴薯、
調配的辛香料作為黏稠的羮狀再佐以水煮蛋、蝦子、炸酥的脆餅、油蔥酥、生期及
豆干等豐富食材,視覺跟味覺有強烈的對比,為一道特殊的麵食。
雖然這三個比鄰而居的國家都有這道Mi Rebus但在馬、新口味上比較接近,真正的
爪哇麵卻與遷徙後的馬來族裔有所不同了。
◎ 今日食材
爪哇麵
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