秋分食譜系列-參巴醬小卷咖哩(馬來西亞經典菜)
上課日期:2013.09.08
◎關於參巴醬
參巴來自原文Sambel(印尼拼音)是爪哇南島族人的一個分支。
東南亞島嶼國家諸如:馬來西亞、新加坡、印尼、菲律賓南部、南非、遠至荷蘭
都當家常辣椒醬使用。
主要的材料是新鮮辣椒、蝦粉或魚露。
也有小蔥頭、薑、蒜、金桔或加入水果、花生等,通常參巴醬可以多重食用,
可沾食、可熱炒、可拌飯、可醃製,十分方便。
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