盛夏食譜系列-麻里蘭州蟹肉餅(美國前菜)
上課日期:2013.08.18
◎飲食的典故
蟹肉餅在大西洋洲、美國東北部等盛產螃蟹的海岸蔚為流行,這一些地方都是藍蟹的
自然棲息所。
傳統的食材包括:麵包粉、蛋液、洋葱以及美乃滋等,其他食材還有紅、綠色辣椒、
有些地方還加入了紫蘿蔔,然後以油炸、烤或炙燒的方式烹煮,在契沙比克灣
(Chesapeake Bay)以及巴爾地摩(Baltimore)最常見,也是最道地的食物。
其食用的方式分為兩種:一是以蟹肉漢堡的型態出現,二是以蟹肉餅搭配簡單的
綠色沙拉跟塔塔醬、芥末醬或番茄醬等型態出現。
每一年的二月第三個禮拜在馬里蘭州巴爾地摩(Baltimore)舉行的賽馬比賽又稱
必利時錦標(Preakness Stakes)時,蟹肉餅是最具代表性的傳統美食。
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