盛夏食譜系列-香茅椰糖奶凍配椰子脆餅
上課日期:2013.07.21
◎泰國的甜點脈絡
泰國甜品(Khanom)的種類很多，所使用的材料大多以在來米粉、糯米、雞蛋、蓮子、
棕樹糖、木薯粉、椰子、香蕉、鳳梨、橙類等為主要原料，製作方式以蒸、炸、蜜、
煨等手法進行。其中除了葡日混血兒：馬莉亞功不可沒以外，印度傳教士也扮演了
相當的份量。泰人會在十月十日這一天製作香蕉薄餅（kluai khai），以供奉給
附近的僧侶。此外，為了回饋僧侶所給予的祈福，富裕人家會準備一些特別的甜點
如：蛋黃糕（Thong Ek）他們相信會帶來更多的聲望以及財富，尤其是以
黃金（Ｔhong）為首的字眼。
◎食材
在地食材:高大牧場鮮乳
http://www.highmilk.com/
◎製程
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