緬甸咖哩
上課日期:2015.01.04
◎ 飲食脈絡
這一道咖哩豬肉發源自北泰湄宏順府(Mae Hong Son)。
當地人稱此道料理為緬甸咖哩,因為其典型味道十分緬式,但烹做手法又極其泰式,
之所以有這樣的說法是因為它異於北泰的傳統味道:鹹甜明顯較溫和不辛辣。
後來一部分的華裔遷徙越過邊境,又混搭出住在緬甸的印度人使用辛香料的習慣,
因而發展出三種不同的國家調味特色,大家或許不知道原來傳統的滷肉也可以
融合異國風味吧！
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