辛香料研究院

  
義大利西西里supreme pizza  上課日期:2011.09.11

◎ 披薩起源

義大利披薩的傳統及嚴格係依照國會訂定披薩法來保護，

法案內容祥示製作規格、材料、甚至烤爐使用都有嚴格規

定，只有做到完全俯合才能稱為「拿破里披薩」必須是圓形，

直徑35公分以內，餅皮不能超過2公分，除了披薩大小孩

明訂所用麵粉鹽巴、酵母以及蕃茄品種正宗作法是皮薄起司

多，形狀各式各樣。

披薩始祖源自拿破里，最初的雛形只是四方形的Focacia，

由麵粉酵母鹽巴橄欖油烘烤而成，至於添加蕃茄是15世紀

哥倫布引進後才成為義大利主要蔬果來源。

餅皮越是往南移越是逐步變厚，北義大多以蔬菜家禽為主，

南義則是以海鮮為重。

◎ 食材

 
 

 
作菜之餘，欣賞食材之美~

製作PIZZA

 
香料魔法,香料,辛香料,美食教學,手作,異國料理,飲食文化,飲食脈絡,救國團夢時代,SPICY,MEMC,辛香料研究院,

多元文化香料魔法社團,義大利菜,辛香料魔法師,PIZZA,辛香料研究院