辛香料研究院

娘惹糕椰子糯米捲(rempah udang) 上課日期:2012.02.26

◎ 娘惹傳統文化及脈絡

十五世紀鄭和七度下西洋時，帶來了明朝漢麗寶公主與當時

春秋鼎盛時期的馬六甲王朝結為聯姻，與公主一起陪嫁的共

計500個童男童女轉眼間，長大了與當地皇親貴族結了婚，

生下來的男生叫「峇峇」女生則叫「娘惹」。在當時的時空

背景，華人的一方會秉持著原鄉的生活方式，如：祭祖、

語言為「巴剎馬來話」、飲食多夾帶閩式與當地香料結合，

娘惹糕即是一例。

◎ 娘惹糕椰子糯米捲 rempah udang

幾年前，因新加坡超人氣電視劇『小娘惹』爆紅，使得峇峇

娘惹文化再度掀起一股熱潮，不論是建築、服飾、飲食，都

是粉絲們追尋的焦點，其中娘惹糕就是一例。rempah udang

是劇中女主角實作過的娘惹糕，對於熱愛峇峇娘惹文化的

我，是相當期待的，品嚐過後更是理解老祖母為何如此喜歡

它了。

◎ 食材

◎製作rempah duang的另一重點，就是要使用香蕉葉。

◎使用香料及食材炒內餡。

◎製作 rempah udang

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