南印度科欽椰子魚二吃 上課日期:2011.07.03 救國團夢時代
科欽位於喀拉拉邦(Kerala)最南端的城市，是
印度的七最：最南端、最富庶、受教育最高、男
女最平等、最適合居住、最國際化、歐洲最早登
陸的地方。它是貿易樞紐，是香料出口重鎮，保
有中國古老捕撈技術，由於盛產海鮮及椰子，故
菜餚多採豐富椰奶味。椰子魚便是一例。
◎ 今日主角
◎ 今日香料
◎ 今日食材
將澎湖黃格魚洗淨劃刀，灑上少許鹽巴，抹上羅望子醬汁後
進烤箱烤，出爐後再灑上香菜末即是羅望子烤魚。
熱鍋後，油先加入薑、蒜，放入辣椒、薑黃，再放入芥末子
、胡荽子、薑黃粉、葫蘆巴炒至熟成即醬。
另起鍋，加入油蔥、適量的醬拌炒，加入椰奶、水、秋葵、
蕃茄片，調味後再放入紅嘴過魚煮到魚熟。
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