辛香料研究院

馬來西亞椰漿飯套餐    上課日期:2011.01.23 救國團夢時代

椰漿飯是馬來西亞幾乎大街小巷都吃得到的美食，是馬來西亞特色

菜餚，馬來族群專屬食物，通常都是當早餐吃，配菜均衡且色彩很

豐富，使用的容器為香蕉葉。

椰漿飯套餐裏有香而不膩的椰漿飯、充滿香料味的娘惹版的泡菜、

小黃瓜、蛋、花生、炒過很下飯的小魚乾、以及雞腿肉，為了讓

大家吃得更健康，套餐中的雞腿肉及娘惹泡菜中的蔬菜是用烤的，

另外還有一樣不可或缺的元素是拌飯醬，喜愛吃辣的人，包準你

狂扒好幾碗飯。愛玲老師是馬來西亞人，要吃正統的馬來西亞

椰漿飯，上這堂課就對啦!

烤雞腿:將雞腿肉加入薑黃粉及塩醃漬後烤箱烤熟備用

  烤箱烤熟後的雞腿

娘惹泡菜：

紅蘿蔔、菜豆、鳳梨、花椰菜、小黃瓜切條後進入烤箱烤

辣椒、紅蔥頭、蒜頭、薑黃、南薑、香茅、胡荽子、

石栗煮醬汁，淋在烤好的蔬菜上，攪拌均勻即成

拌飯醬：小蔥頭、大蒜、辣椒、蝦粉、糖、鹽

炒小魚乾:洋葱爆香,加入小魚乾及拌飯醬拌炒即可起鍋

將所有食材組裝

同學們上菜囉～