墨西哥捲餅(世界美食票選系列)
上課日期:2014.04.20
◎ 墨西哥捲餅
墨西哥捲餅（tortilla）有時候也稱為塔可(Taco)Taco在西班牙語里是「塞子」
的意思。使用小麥製成的薄餅稱之為麵粉薄餅(flour tortilla)，使用玉米製成
的薄餅則稱為墨西哥玉米餅(corn tortilla)。
傳統的製作方法是將玉米用石臼搗成粉，同時加入石灰水，以便去除玉米的硬殼。
將去除硬殼的玉米粉和成麵團，擀平，再放在鐵板或平底鍋中烙製。
配料與調料烤牛肉、雞肉、豬肉、魚蝦、蔬菜、乳酪甚至昆蟲都可以作為墨西哥
卷餅的配料。佐餐的調料有salsa sauce、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒
（pico de gallo）等。
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