★★辛香料手作班 2020年11月新課程★★
發酵筍子、調配香料通通自己來，做出道地的味！
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辛香料調配、料理教學、東南亞飲食文化相關的演講、課程邀約、諮詢、職場培訓等，請在「FB粉絲頁：辛香料研究院 i Spices」私訊留言喲！
- Oct 20 Tue 2020 22:42
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[辛香料手作班11月課程]｛國民美食特輯。做出道地的味！｝柳州螺獅粉／大馬椰漿飯咖哩雞／順化牛肉河粉
- Sep 28 Mon 2020 17:22
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【肉骨茶的靈魂是蒜頭】
【肉骨茶的靈魂是蒜頭】
肉骨茶的原鄉在馬來西亞南部巴生港，烏黑藥膳味道偏重，大部分福建人「哈」這一味，我是北部檳城人，吃的是潮汕白湯派版本，姑且不說起源故事，有興趣看這裡 →→http://charity.wanhai.com/do/usr/Init…
肉骨茶的原鄉在馬來西亞南部巴生港，烏黑藥膳味道偏重，大部分福建人「哈」這一味，我是北部檳城人，吃的是潮汕白湯派版本，姑且不說起源故事，有興趣看這裡 →→http://charity.wanhai.com/do/usr/Init…
- Sep 11 Fri 2020 22:57
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[辛香料手作班9月課程]秘製烤肉醬、沙嗲與孜然串串！
★★辛香料手作班--9月單堂課--歡慶中秋烤肉趴★★
中秋是一年當中難得全家人齊聚一堂，尤其在後疫情時代，格外珍惜與家人同聚時光，享受片刻的美好！「烤肉，一定要的！」習慣刷刷烤肉醬，讓我們一起動手做~再加碼「沙嗲肉串」、「孜然肉串」與「海鮮拼盤」，經典風味一次學會！
▌本月課程 ▌秘製烤肉醬、沙嗲與孜然串串！
#現場實作烤肉醬與調配複方香料粉、外加海陸烤肉趴！
--每人實作項目--
1.細火慢熬秘製烤肉醬
2.調配沙嗲粉+醃漬南洋沙嗲
3.調配孜然風味粉
= 課程介紹 =
◆這堂課分成三部分實作：
1.秘製烤肉醬：
以當季二種水果成為主要基底，減低糖度攝取，多種複方香料與新鮮香料組合堆疊，小火慢熬出黏稠為止，醬體鮮甜清爽，適合各種燒烤食材。除了作為涮烤醬汁，日常也適合運用在醃漬、炒飯、炒菜，帶出獨特風味。
2.調配沙嗲粉+醃漬南洋沙嗲：
沙嗲粉使用超過十二種香料複方，經過抓揉入味，把醃漬醤汁調稀組合成風味油，邊烤邊刷，香氣撲鼻！ (每人可帶回10支沙嗲烤肉串)
3.調配孜然風味粉：
新疆烤肉串令人難忘，這次特別讓大家調配複方孜然風味粉，將簡單醃漬過的羊肉燒烤後撒上增香，搭配冰涼啤酒最過癮！
◆當日在教室提前開烤肉趴：
可立即品嘗到事先醃漬的南洋沙嗲串、新疆孜然烤肉串(使用台灣禾田羊肉)、海鮮拼盤(蝦子、小卷、扇貝、生食級L級干貝、鱈蟹鉗、手工香菇花枝蝦丸等)。
◆上課日期：9/27 (日) 14:00-17:00
中秋是一年當中難得全家人齊聚一堂，尤其在後疫情時代，格外珍惜與家人同聚時光，享受片刻的美好！「烤肉，一定要的！」習慣刷刷烤肉醬，讓我們一起動手做~再加碼「沙嗲肉串」、「孜然肉串」與「海鮮拼盤」，經典風味一次學會！
▌本月課程 ▌秘製烤肉醬、沙嗲與孜然串串！
#現場實作烤肉醬與調配複方香料粉、外加海陸烤肉趴！
--每人實作項目--
1.細火慢熬秘製烤肉醬
2.調配沙嗲粉+醃漬南洋沙嗲
3.調配孜然風味粉
= 課程介紹 =
◆這堂課分成三部分實作：
1.秘製烤肉醬：
以當季二種水果成為主要基底，減低糖度攝取，多種複方香料與新鮮香料組合堆疊，小火慢熬出黏稠為止，醬體鮮甜清爽，適合各種燒烤食材。除了作為涮烤醬汁，日常也適合運用在醃漬、炒飯、炒菜，帶出獨特風味。
2.調配沙嗲粉+醃漬南洋沙嗲：
沙嗲粉使用超過十二種香料複方，經過抓揉入味，把醃漬醤汁調稀組合成風味油，邊烤邊刷，香氣撲鼻！ (每人可帶回10支沙嗲烤肉串)
3.調配孜然風味粉：
新疆烤肉串令人難忘，這次特別讓大家調配複方孜然風味粉，將簡單醃漬過的羊肉燒烤後撒上增香，搭配冰涼啤酒最過癮！
◆當日在教室提前開烤肉趴：
可立即品嘗到事先醃漬的南洋沙嗲串、新疆孜然烤肉串(使用台灣禾田羊肉)、海鮮拼盤(蝦子、小卷、扇貝、生食級L級干貝、鱈蟹鉗、手工香菇花枝蝦丸等)。
◆上課日期：9/27 (日) 14:00-17:00
- Aug 26 Wed 2020 15:23
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[辛香料手作班8月課程] 重慶麻辣小麵、海得拉巴羊膝咖哩
★★辛香料手作班 109年8月新課程★★
歡迎大家一起動手來：舂搗、調配玩香料，食在地取當令，玩中學、做出屬於你的香料密碼 !
實作成品還可帶回與親友共享唷~
｜本系列2堂課｜8/23，8/30
(一) 【酸鮮麻辣開胃~來碗重慶小麵！】8/23 (日) 14:00-17:00
1.實作：干熘(乾拌)重慶小麵
2.示範：涼拌金針菇
3.示範：四川涼糕
= 課程介紹 =
1.干熘(乾拌)重慶小麵：
◆小麵是重慶四大特色麵食之一，重慶人稱小麵為板凳麵，挨在路邊，只靠兩張板凳拚湊做生意，一早吃麵的人絡繹不絕，形成特殊地景。小麵分兩種：有簡單豆類蔬菜的素麵及牛肉、肥腸、炸醬的葷麵，奢儉由人，重點在那一瓢醮汁，麵條隨即生龍活虎起來！
◆小麵價格雖親民，但製作卻無敵繁瑣：一煉花椒油；三種不同花椒展現麻、濃香、花香。二煉辣椒油；新鮮、乾燥辣椒雙管齊下，緩慢在鼻腔疏通開展。三調麻醬香，各種調醬比例，增一分太過、少一分太薄，講究平衡調出完美醬汁。
◆這次做的是肥腸小麵，調配白滷香料滷製肥腸再兌上細火慢熬四小時高湯，接著組合基底醬汁，色香味俱全，不知不覺呼嚕呼嚕一碗麵立刻見底。
◆小麵實作課程包括：煉特色花椒油、炒辣椒煉製辣椒油、調麻醬、炒肉哨、調製醬汁、如何煮出Q彈麵條、白滷肥腸、熬高湯。
2.涼拌金針菇：
◆一瓶好滋味的辣椒油可以變換出各種不同涼拌菜，示範另一道涼拌金針菇，鮮香酸辣好滋味，有麵有菜一次搞定。
3.四川涼糕：
◆涼糕是四川人解暑聖品，當地人取一口稱為葡萄井水製作，又稱葡萄井涼糕，澆上黑糖汁，冰冰涼涼真是透心涼啊。
(二)【伊朗印度混血，風味特殊香氣併發！】8/30 (日) 14:00-17:00
1.實作：海得拉巴羊膝咖哩
2.示範：海味香料炒雙蔬(印度小菜)
3.示範：當季龍眼豆漿布丁
= 課程介紹 =
1.海得拉巴羊膝咖哩：
◆印度第四大城海得拉巴16世紀信仰伊斯蘭教，清真混合印度香料衍生出印度少有的特殊風味，其中一道就是羊膝咖哩。這些穆斯林從中東國家移居海得拉巴，受到蒙兀兒宮廷料理影響，使用磨碎杏仁喜歡帶骨肉塊，大量放入令人感到愉悅的香料如：荳蔻皮，昂貴的小荳蔻，更熱衷把新鮮玫瑰花香氣溶入菜餚中，令人回味無窮。
◆羊膝咖哩實作課程包括：一人一隻羊膝、炒香料、辨識熟成咖哩醬汁、示範製作新鮮玫瑰花水(每人可帶回30ml)。
2.海味香料炒雙蔬(印度小菜)：
◆印度有各式各樣小菜，可以是佐餐也可以獨立成為一碟配菜，二、三種單方香料就可以做出美味小食，這道融合台灣和印度作法，加入小魚乾增加鮮味，一樣超級下飯。
3.當季龍眼豆漿布丁：
◆龍眼上市讓我想起小時侯常吃的一道甜品，豆漿布丁，用有機豆漿、淡奶、新鮮龍眼交織出不凡滋味
歡迎大家一起動手來：舂搗、調配玩香料，食在地取當令，玩中學、做出屬於你的香料密碼 !
實作成品還可帶回與親友共享唷~
｜本系列2堂課｜8/23，8/30
(一) 【酸鮮麻辣開胃~來碗重慶小麵！】8/23 (日) 14:00-17:00
1.實作：干熘(乾拌)重慶小麵
2.示範：涼拌金針菇
3.示範：四川涼糕
= 課程介紹 =
1.干熘(乾拌)重慶小麵：
◆小麵是重慶四大特色麵食之一，重慶人稱小麵為板凳麵，挨在路邊，只靠兩張板凳拚湊做生意，一早吃麵的人絡繹不絕，形成特殊地景。小麵分兩種：有簡單豆類蔬菜的素麵及牛肉、肥腸、炸醬的葷麵，奢儉由人，重點在那一瓢醮汁，麵條隨即生龍活虎起來！
◆小麵價格雖親民，但製作卻無敵繁瑣：一煉花椒油；三種不同花椒展現麻、濃香、花香。二煉辣椒油；新鮮、乾燥辣椒雙管齊下，緩慢在鼻腔疏通開展。三調麻醬香，各種調醬比例，增一分太過、少一分太薄，講究平衡調出完美醬汁。
◆這次做的是肥腸小麵，調配白滷香料滷製肥腸再兌上細火慢熬四小時高湯，接著組合基底醬汁，色香味俱全，不知不覺呼嚕呼嚕一碗麵立刻見底。
◆小麵實作課程包括：煉特色花椒油、炒辣椒煉製辣椒油、調麻醬、炒肉哨、調製醬汁、如何煮出Q彈麵條、白滷肥腸、熬高湯。
2.涼拌金針菇：
◆一瓶好滋味的辣椒油可以變換出各種不同涼拌菜，示範另一道涼拌金針菇，鮮香酸辣好滋味，有麵有菜一次搞定。
3.四川涼糕：
◆涼糕是四川人解暑聖品，當地人取一口稱為葡萄井水製作，又稱葡萄井涼糕，澆上黑糖汁，冰冰涼涼真是透心涼啊。
(二)【伊朗印度混血，風味特殊香氣併發！】8/30 (日) 14:00-17:00
1.實作：海得拉巴羊膝咖哩
2.示範：海味香料炒雙蔬(印度小菜)
3.示範：當季龍眼豆漿布丁
= 課程介紹 =
1.海得拉巴羊膝咖哩：
◆印度第四大城海得拉巴16世紀信仰伊斯蘭教，清真混合印度香料衍生出印度少有的特殊風味，其中一道就是羊膝咖哩。這些穆斯林從中東國家移居海得拉巴，受到蒙兀兒宮廷料理影響，使用磨碎杏仁喜歡帶骨肉塊，大量放入令人感到愉悅的香料如：荳蔻皮，昂貴的小荳蔻，更熱衷把新鮮玫瑰花香氣溶入菜餚中，令人回味無窮。
◆羊膝咖哩實作課程包括：一人一隻羊膝、炒香料、辨識熟成咖哩醬汁、示範製作新鮮玫瑰花水(每人可帶回30ml)。
2.海味香料炒雙蔬(印度小菜)：
◆印度有各式各樣小菜，可以是佐餐也可以獨立成為一碟配菜，二、三種單方香料就可以做出美味小食，這道融合台灣和印度作法，加入小魚乾增加鮮味，一樣超級下飯。
3.當季龍眼豆漿布丁：
◆龍眼上市讓我想起小時侯常吃的一道甜品，豆漿布丁，用有機豆漿、淡奶、新鮮龍眼交織出不凡滋味
- Apr 30 Thu 2020 12:08
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[辛香料手作班5月課程]美好的夏日風味
- Mar 29 Sun 2020 22:44
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[新加坡咖哩旭蟹] 完整食譜(有影片)
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[辛香料手作班4月課程] 吃香料提升免疫力！
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(社大)109春季班【味覺X旅行X文化東南亞】課程介紹
- Jan 19 Sun 2020 16:19
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辛香料手作班109.3春季課程-春天就愛麻辣香！
★★辛香料手作班 109年3月 春季新課程，就愛麻辣鮮香！！★★
歡迎大家一起動手來：舂搗、調配玩香料，食在地取當令，玩中學、做出屬於你的香料密碼 !
實作成品還可帶回與親友共享唷~
全系列3堂課｜早鳥報名全系列享優惠價 !
(一) 3/01 (日) 14:00-17:00
1.實作：干鍋鴨肉(孜然麻辣味)
2.示範：紅油拌三絲(小菜)
3.示範：桂花果凍(甜點)
【課程介紹】
◆[干鍋鴨肉] 四川菜味型多變，其中干鍋菜是其中特色之一，口味麻辣鮮香，最適合當下酒菜，從油炸、快炒到悶燒入味，麻中有辣、鹹中帶鮮，讓人不知不覺就吃完一整盤還意猶未盡!
◆[紅油拌三絲] 四川小菜重辛重油又唰嘴，三絲究竟是哪三絲？學起來當常備菜或便當菜最方便，好看好吃又開胃。
◆[桂花果凍] 中式甜點不能不提到桂花果凍，好看又好吃的果凍最適合春天花開季節享用。
(二) 3/15 (日) 14:00-17:00
1.實作：台灣臭臭鍋(含製作基底醬與滷大腸)
2.示範：泰式涼拌檸檬雞絲(小菜)
3.示範：心太軟(甜點)
【課程介紹】
◆[台灣臭臭鍋+基底醬] 喜歡吃臭臭鍋嗎？讓我們用香料堆疊調配出多層次香氣，吃得安心也吃得健康，這一次我們會採用桃米泉的有機發酵臭豆腐，接著挽起袖子來炒基底醬，同時也包括沾醬、滷大腸等等，讓你只要有這一瓶醬，隨時想要吃麻辣臭臭鍋只要幾分鐘就完成囉！(每人可帶回一瓶基底醬)
◆[泰式涼拌檸檬雞絲] 搭配臭臭鍋當然要來點開胃清爽的涼拌菜囉，結合泰式元素及酸溜口感，這道常備菜學起來！
◆[心太軟] 從台式到泰式，讓我們前往繁華老上海，來一道心太軟吧！這道甜點能養血安神，又可以顧脾肝胃。
(三) 3/22 (日) 14:00-17:00
1.實作：五更腸旺(含製作基底醬)
2.示範：鹹香花生小魚乾(小菜)
3.示範：椰香雪花糕(甜點)
【課程介紹】
◆[五更腸旺] 這是擷取自四川菜的麻香，在台灣創造出的一道名菜，這堂課當中，我們會以香料調配出基底醬，方便 大家運用，家裡冰箱只要有一瓶醬，隨時就可以做出有水準的五更腸旺。
◆[鹹香花生小魚乾] 又一道不敗且膾炙人口的餐桌小菜，家裡常備小菜，不管是配飯或搭粥，臨時想要來點下酒菜都 輕而易舉。
◆[椰香雪花糕] 這道適合冷冷地吃，軟糯綿密，充滿濃濃南洋椰香風情，大人小孩都忍不住一口接一口。
◆◆報名3堂最優惠◆◆
課程費用與報名請點選表單→http://bit.ly/2NhWWyz
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[ 備註 ]
1.每堂課至少有一道菜餚由學員親自操作，實作為2人1爐，成品可帶回與親友共享。其餘菜餚由講師現場示範、學員分享品嚐。課程香料皆現場調配製作，還原最道地的料理工序。(包括部分料理用石舂/木舂搗香料)
2.報名方式以填寫此表單為主，我們收到表單後將於2天內以E-mail回覆，敬請留意E-mail信箱，接續完成繳費程序，若無完成繳費程序則自動取消報名。(若無收到信，煩請私訊至 FB粉絲頁「辛香料研究院 i Spices」與我們聯繫。)
3.每堂課人數有限，若額滿可安排候補順位。
4.上課地點 : 高雄市左營區(近高鐵站/約1公里/步行15分鐘)
5.若當日無法上課，可由親友代上課(報系列課程以2堂課為限)。若因故須取消，開課日前7天取消不予退費，開課日前8天-14天取消，酌收手續費用35%
- Nov 15 Fri 2019 18:45
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辛香料手作班108年12-109年1月，重磅課程新登場！
- Jul 23 Tue 2019 12:59
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辛香料手作班8-9月課程
- Jul 23 Tue 2019 12:51
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辛香料手作班｜7月盛夏菜單
