辛香料研究院

辛香料手作班,歡迎大家一起動手來:舂搗調配玩香料,食在地取當令,玩中學做出屬於你的香料密碼 !
實作成品還可帶回與親友共享唷
課程介紹與報名表單:
#辛香料 #料理#教學 #實作

簡單地來說,阿育吠陀的所有療法,其實都是希望讓人體內的這三個能量能夠達到平衡狀態,因為只要有一個能量不平衡,就會造成身體或心理的疾病
由此看來,認清自己屬於那一種督夏體質,再對症下藥就非常重要了
這裡提供了一個體質自我檢測表,每一個項目也代表著不同體質在各方面的表現特質,您可以對自己作一個體質的檢驗

2022春季咖哩魂:新馬Mamak攤招牌日式風味印度野味,通通學起來!
歡迎大家一起動手來:調配玩香料,食在地取當令做出屬於你的香料密碼 !
課程香料皆現場調配製作,還原道地的料理工序實作成品還可帶回與親友共享
上課地點:高雄市左營區近高鐵約1公里
本期 3 堂課
一新馬印度Mamak攤招牌之咖哩

2022春節年菜限定版砂鍋魚頭與失傳粵菜
歡迎大家一起動手來:調配玩香料,食在地取當令做出屬於你的香料密碼 !
課程香料皆現場調配製作,還原最道地的料理工序實作成品還可帶回與親友共享
上課地點:高雄市左營區近高鐵約1公里
本期 2 堂課
一春節年菜限定版砂鍋魚頭1/16 日 14:00-17:00

冬季限定版檳城白咖哩麵
完整實作:包含炒拌麵醬榨新鮮椰奶或無添加純椰奶調配香料拿捏血蛤嫩度並取肉
= 課程介紹 =
白咖哩麵-是咖哩麵的延伸創作版,這道麵食結合多宗教族群和不同香料所組成,各有不同配菜風味顏色
華人移民多來自閩粵一帶,嗜好吃麵粿食,落地南洋之後與當地印度裔香料碰撞加上南島族分支的馬來

辛香料手作班 十一月課程
-從調配香料到烹煮,好好來料理-
一11/07日14:00-17:00單堂課
泰國限定版泰南虎掌與豬腱咖哩
實作:舂搗香料製作基底醬烹煮咖哩
示範:泰國芋頭紫米椰奶粥
這道菜餚來自泰南小鎮,結合回教印度教和泰式元素的豬肉咖哩,味濃汁少,特別適合搭米飯一起享用
這道咖哩最初來

辛香料手作班 2021.9-10月課程 檳城泰國限定,街頭味!
本期2堂課
一9/26日14:00-17:00單堂課
檳城限定版沒有鮮魚的青魚沙拉-印度嘛嘛Pasembur
實作:調炸粉/兩種炸法-酥炸/軟炸蔬菜堆疊法
實作:基底醬
檳城是馬來西亞著名的美食之都,四面環海,由於早期種植許多檳榔樹故有

辛香料手作班 8-9月課程
本期2堂課
一8/29日14:00-17:00單堂課
檳城人檳城味主食與配菜
實作:檳城蝦麵
實作:檳城五香滷肉含製作沾醬
檳城五香粉配方將列於講義中
檳城蝦麵和府城台南擔仔麵系出同門,來自福建廈門
廈門人移民來馬,從苦力累積本錢做起小生意,賣的就是蝦麵英殖民時期人們貧困

南薑又分大小南薑,大南薑學名:Alipinia Galanga,廣泛種植於泰國寮國緬甸柬埔寨一帶,外皮黃中帶白,另有一種,外皮較硬帶棕紅色澤
稱小南薑,後者Alipinia Officinarum,產自廣東高良一帶,故稱高良薑,當地人習慣將之切片日曬在研磨成粉,用於治癒腹痛
南薑有一股迷人的特性:桉

辛香料手作班 2021年5月新課程,來吃咖哩咖哩吧
全系列3堂課報名連結:
一 酥香點心-娘惹螺旋咖哩酥餃5/16 日 14:00-17:00
1.實作:炒咖哩內餡
2.實作:製作咖哩餃皮
3.實作:調配咖哩粉
課程介紹
15至17世紀間,中國男子到馬來西亞印尼等地定居,與當地女子通婚而生下的孩子,