辛香料研究院

  
義大利天使基底醬(火鍋篇)
上課時間：101年4月3日 上課地點：高雄 救國團 夢時代

◎關於義大利湯品 
   義大利湯品類不多，濃郁與清湯兩種，其與歐式湯品最大的差異在於，既使烹調濃湯也甚少使用麵粉糊，但鮮奶油與奶油絕不可少。今天的基底烹調法，原本概念沒有去除，烹調方法也沒有改變，只是把湯品原理調製成火鍋吃法，堪稱十分歐式的田園風。

◎今日食材
  
  
  
  
  
 
 

◎成品：義大利天使火鍋
  

◎上課實錄