辛香料研究院

法式千層派皮 & 法國玉米濃湯

上課時間:2012/08/25-26 救國團夢時代

 

◎ 法國廚藝界巨人：鮑爾‧保庫斯

法式酥皮是一位Paul Bocuse在1975年時，特地為了當時的法國總統季斯卡

(Valéry Giscard d'Estaing)所構思出的一道湯品。

出生於里昂北部10公里遠的Collonges-au-Mont-d‘Or小鎮，第二次事界

大戰時從軍受傷後，19歲的他在Eugénie Brazier處開始了學徒生涯，

24歲跟朋友一起在里昂附近的小鎮開了間餐廳，35歲他獲得了法國最佳

工藝獎(MOF)，同時也拿下了第一顆星，隔年在拿下第二顆星，1965年他

拿下了最高榮譽的三顆星後一直保持至今，成為歷史最悠久的三星記錄保持人。

 

◎ 今日食材

 

 

 

製作法式千層派皮 & 玉米濃湯

   

     

   

    

    

 

特別製作: 越南涼拌芒果