辛香料研究院

 

 

巴東醬與巴東蝦  上課日期:2010.11.28 救國團夢時代

 

先把胡荽子及椰子絲用乾鍋炒香後，打成粉備用 

巴東醬製作

首先，油稍微熱鍋後加入小蔥頭爆香

加入鮮、乾辣椒
 

加入蒜、薑、南薑、香茅、檸檬葉、南薑葉

加入胡荽子、丁香、肉桂、香葉


加入羅望子汁


加入椰子絲及椰子糖，起鍋後即是巴東醬 

巴東蝦子

先用少許油熱鍋後，加入剛才炒好的巴東醬，再倒入蝦子
 
加入椰漿，待蝦子熟後，即可起鍋

接下來就換同學們表演囉 
 
大家都好認真喔~ 
  

  

 

 

同學們上菜囉~ 
 

 

 

  


後記：這堂課是同學們開學以來，第一次自己炒香料，

對於初次接觸香料的同學，難免會有點手忙腳亂，或者

是順序弄錯，不過不要緊，只要按照老師講的步驟回家

再練習，就會慢慢駕輕就熟的呦!

 建議同學們：老師在講的時候，請快速的把步驟抄下來，

在自己實際操作時出錯的機會就會比較小了喔~