辛香料研究院

鹹蛋糕

上課日期:2015.04.12

 

◎ 台灣鹹蛋糕

據說鹹蛋糕的發源地係在豐原,又鹹又甜的口感很適合台灣在地人的口味,

加上以蒸煮的方式容易烹作,很快被定義為特殊的在地風味伴手禮,

具有代表性的分別為「義華」、「聯翔」、「梧棲小鎮」各家口味不同,

有些加入竹筍、肉鬆、瘦豬肉、也有人加入美乃滋等等,有些用蒸或烤,

把台灣古早味的元素集結納入平民蛋糕當中,這也是象徵在地文化融合的結果。

 

◎ 今日食材