辛香料研究院

 

 

燒烤手抓羊

上課日期:2015.02.01

 

◎  新疆人的傳統飲食

首推囊餅、麵條、手抓飯、羊肉串、茶奶汁醬等等。

其中烤羊肉的作法又分為烤羊肉串、烤全羊、手抓飯羊肉、有熱吃冷吃煎吃。

過去只在西北少數民族如蒙、藏、回、維喜愛的食物,一直到一位撒爾塔人

(為商賈之意)率先在寧夏賣起手抓羊後竟然蔚為風潮,因此才傳開來。

手抓羊在宴席上是非常重要的菜餚,通常吃的時候只與洋蔥番茄辣椒一起拌著吃,

烹煮的方法也只是清燉,大塊上桌後使用每人身上英吉沙小刀,一片片沾著

鹽巴吃。