辛香料研究院

 

緬甸咖哩

上課日期:2015.01.04

 

◎  飲食脈絡

這一道咖哩豬肉發源自北泰湄宏順府(Mae Hong Son)。

當地人稱此道料理為緬甸咖哩,因為其典型味道十分緬式,但烹做手法又極其泰式,

之所以有這樣的說法是因為它異於北泰的傳統味道:鹹甜明顯較溫和不辛辣。

後來一部分的華裔遷徙越過邊境,又混搭出住在緬甸的印度人使用辛香料的習慣,

因而發展出三種不同的國家調味特色,大家或許不知道原來傳統的滷肉也可以

融合異國風味吧！

 

◎  今日食材

 

◎  辛香料特別介紹