泰國海鮮椰子湯&泰式蒸蛋
上課日期:2014.07.13
◎ 泰國湯品
族裔、宗教決定湯品的內容物。
北偏辛辣、中溫和、南香料或帶椰奶味。
香草類十分固定：南薑(氣味)、香茅(除腥)、香菜梗(加強味覺釋能力)、
小辣椒(辛味)、組合的味道促使湯品在口腔裡變化多種層次感,熬煮的時間
是關鍵,下鍋時機要拿捏得好、香草類的多寡也決定味道的順口與否。
◎ 今日食材
- Jul 15 Tue 2014 14:50
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泰國海鮮椰子湯&泰式蒸蛋
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