辛香料研究院

印度大蒜黃油蟹(世界美食票選系列)

上課日期:2014.03.09

 

◎  黃油

這裡指的黃油乃是Butter Ghee,又稱為酥油,或不含精煉奶油,係印度菜餚中不可或缺

的靈魂油品,獨缺了酥油,所有菜餚將瞬間黯然失色,毫無生命可言。

 Ghee詞彙是從印度梵文而來,並在印度醫學阿育吠陀扮演神聖的角色,在印度祭祀中

奠酒及塗油儀式。

 酥油倒在點燃的油燈上被視為一種奉獻燈,在光明節或婚禮上常見、也是喪禮必備的

物品。

 

◎  今日食材