辛香料研究院

秋分食譜系列-爪哇麵(印尼麵食)

上課日期:2013.10.27

 

◎  爪哇麵的故事

一道在印尼、馬來西亞及新加坡都盛行的小吃。通常其底麵為油麵並加上以馬鈴薯、

調配的辛香料作為黏稠的羮狀再佐以水煮蛋、蝦子、炸酥的脆餅、油蔥酥、生期及

豆干等豐富食材,視覺跟味覺有強烈的對比,為一道特殊的麵食。

雖然這三個比鄰而居的國家都有這道Mi Rebus但在馬、新口味上比較接近,真正的

爪哇麵卻與遷徙後的馬來族裔有所不同了。

 

◎  今日食材

 

  爪哇麵