辛香料研究院

  

玫瑰飯佐羊膝咖哩

上課日期:2012.11.25 救國團夢時代

 

◎波斯菜：

伊朗菜又稱波斯菜,其歷史脈絡可追溯自10,000前的蘇美人、

巴比倫尼亞帝國、亞述等人的國王貴族饗宴。

波斯菜多使用長米(Basmati)，喜嘗李子、石榴、黑棗、杏仁、

葡萄乾以及堅果類等。辛香料方面大量使用番紅花、乾檸檬、

肉桂、以及香菜、新鮮玫瑰花瓣等食材。

「缺乏愛人之光的玫瑰沒有歡愉；無酒可飲的春天落落寡歡。」

哈菲茲(Hafez,1325-1390)

 

◎今日食材