辛香料研究院

                          ❘❙❚ 告別夢時代 ◦ 手作班經典回顧 ❚❙❘
"八年，帶著理念、初衷與研究之路，展開全台唯一以辛香料調製的烹作展演..."
八年來我們做過最經典的、失傳的、工序最繁複的，集所有精華於一身的課程。
今年底，救國團夢時代教室即將結束營運，我將帶著感恩的心，再一次作味覺巡禮~

【本期內容：經典回顧】
日期：106/11/05(日)-106/12/10(日)
時間：12:00-15:00


1. 手工沙茶醬
依照古法還原潮汕沙茶醬的製作方式，首重100%純花生油以及花生原粒的挑選、
精準的辛香料拿捏，過程非常厚功，是場考驗體力耐力的課，也是場味覺的饗宴。

           “ 沙茶，一直遺落在我的血液裡，那經典的味道與彭湃的用料，
             那一瓢一匙辛香料調製的配方，在在讓我午夜夢迴難以忘懷！”
 

2. 潮汕蟹棗
過去有一系列失傳食譜的課程，蟹棗就是其一！

           “ 小時候，逢年過節家裡總會做蟹棗，一口咬下滿滿滿蟹肉，
          金黃酥脆，尤其要沾上潮式酸梅醬，吃過一定不會忘記它的美味。”

   ※課程說明※
   蟹棗在製作上用料非常豪華，除了一大塊的蟹肉還有黑豬肉(使用俗稱老鼠肉的部位)，
   在包裹的最後必須網上一層豬網油以增加酥脆感，值得你來試做一次。

3.泰式豬腳飯
泰國豬腳素來以滑嫩、香濃、浸透入味聞名，以香料燉煮數小時直到圓潤、
入口即化為止，最畫龍點睛的莫過於那瓢靈魂淋醬，叫人一口接一口，欲罷不能！

   ※課程說明※
   使用豬後蹄膀(腿庫)、梅干菜、滷蛋，製作獨家泰式辣椒醬，
   滷汁可攜帶回家方便下次滷製時再度使用。

4. 馬來西亞辣死你媽套餐
馬來西亞國民美食-Nasi Lemak，飯有椰奶香，搭以現炸花生及小魚乾，酥香味美，
最經典的淋醬香辣帶勁，搭配特殊咖哩雞叫人食指大動！

   ※課程說明※
   使用雞腿烹煮咖哩，加上獨家參峇淋醬，不必到東南亞也能享受在地風味美食。

5. 香蘭戚風蛋糕
新馬以香蘭戚風蛋糕聞名，輕輕柔柔流露出高雅翠綠色澤，搭配莊園咖啡，在閒暇午後特別愜意。

6. 完整解析泰國黃咖哩
泰國三大名菜之一，以辛香料調製，做出完美比例的基底醬，讓你在家也可以輕易做出泰式黃咖哩。

(本頁示意圖片截取自網站)